Mangoes For Pckle: तीखा, चटपटा और मसालेदार आम का अचार किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देता है. जिसकी वजह से इसे भारतीय रसोई का अनमोल हिस्सा माना जाता है. इसीलिए आम का अचार लगभग सभी घरों में साल भर खाया जाता है, यही वजह है कि एक बार में ही पूरे साल के लिए अचार बना लिया जाता है. कई घरों में मई-जून के महीने में आम का अचार बनाया जाता है.
ऐसे में अगर आप भी अचार के लिए कच्चा आम खरीदना चाहते हैं. तो आपको कुछ बातें जरूर जाननी चाहिए. जैसा कि सभी जानते हैं कि आम फलों का राजा है और गर्मी के मौसम में इसकी कई वैरायटी बाजार में उपलब्ध होती हैं. इसलिए हम आपको अचार के लिए परफेक्ट आम की पहचान करने का तरीका बता रहे हैं. ताकि खरीदते समय कोई गलती न हो और फिर अचार का स्वाद परफेक्ट आए.
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छिलके से करें पहचान
अगर आप अचार बनाने के लिए कच्चा आम खरीदना चाहते हैं, तो आपको छिलके को देखना
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चाहिए. ऐसे में बाजार से मोटे छिलके वाले आम ही खरीदें. क्योंकि मोटे छिलके वाले आम स्वाद में
खट्टे होते हैं और इनसे बने अचार को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है. ऐसे में आपको अचार
के खराब होने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी. कच्चे आम का आकार अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किए
जाने वाले आमों के आकार से भी उनकी पहचान की जा सकती है. क्योंकि ये आम खाने के लिए इस्तेमाल किए
जाने वाले आमों या पके पीले आमों से छोटे और गोल होते हैं. साथ ही इन आमों का रंग गहरा हरा होता है.
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और इन्हें छूना भी बहुत मुश्किल होता है. ऐसे आम अचार के लिए खरीदे जा सकते हैं.
Mangoes For Pckle: इसलिए अचार बनाने के लिए
खुशबू पर ध्यान दें मीठे और खट्टे आमों की खुशबू अलग-अलग होती है. इसलिए अचार बनाने
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के लिए आम खरीदते समय उन्हें सूंघना चाहिए. अगर मीठी खुशबू है तो ऐसे आम अचार के लिए
उपयुक्त नहीं होंगे. आप चाहें तो चखकर भी खट्टापन पता कर सकते हैं. क्योंकि अचार के लिए कटे
हुए आम ही खरीदने चाहिए. रेशेदार आमों की तलाश करें बाजार में कई तरह के आम मिलते हैं,
कुछ गूदेदार होते हैं तो कुछ रेशेदार. ऐसे में अचार के लिए हरे और रेशेदार आम खरीदें। इसके लिए
आप बाजार में दुकानदार से पूछें तो वह आपको बता सकता है कि रेशेदार खट्टे आम कौन से हैं और
Mangoes For Pckle: किस्मों के बारे में भी जानें
अचार बनाने के लिए हरे कच्चे आमों के साथ-साथ केंट और हेडेंस किस्म के आमों का इस्तेमाल
किया जाता है। ये आम आपको बाजार में आसानी से मिल जाएंगे, इसके अलावा अलग-अलग राज्यों में
आमों के नाम भी अलग-अलग हैं। इसलिए अचार के लिए भी आम इसी हिसाब से खरीदने चाहिए।
