Rampur Anju Prajapati: रामपुर में खाने-पीने की बात ही कुछ और है। कई चीजों के अलावायहां एक और चीज अपने स्वाद के लिए जानी जाती है, वो है यहां की मशहूर कुल्फी। इस मौसम में बेहतरीनकुल्फी कौन नहीं खाना चाहेगा। खासकर बच्चों को ठंडी कुल्फी खाना बहुत पसंद होता है। केसर, बादाम, काजू,पिस्ता कुल्फी का नाम सुनते ही इसे खाने का मन करता है। रामपुर के हामिद गेट पर बिकने वाली कुल्फी के लोग 40 सालों से दीवाने हैं।
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इसका स्वाद ऐसा होता है कि
दरअसल, इस कुल्फी को देखकर आपको अपने बचपन की याद आ जाएगी। जब घर के बाहर
घंटी की आवाज सुनकर हम कुल्फी खाने के लिए दौड़ पड़ते थे। वह बर्फ से दूध वाली मलाई वाली
कुल्फी निकालकर बच्चों को परोसते हैं। इसका स्वाद ऐसा होता है कि एक बार हाथ में लेने के बाद
एक ही बार में खा जाते हैं।
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Rampur Anju Prajapati: दुकानदार लालमन बताते हैं कि
हामिद गेट पर कुल्फी बेचते हुए उन्हें 40 साल पूरे हो गए हैं। 40 साल पहले उन्होंने 1 और
2 रुपये में कुल्फी बेचना शुरू किया था. आज वो 10 रुपये में कुल्फी बेच रहे हैं. दुकानदार
लालमन बताते हैं कि उनके पास आस-पास के गांवों से भी लोग दूध की कुल्फी खाने आते हैं.
इस स्टॉल के समय की बात करें तो ये सुबह 11 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है. दूध को
लोहे की कड़ाही में उबालकर धीमी आंच पर खूब चलाते हैं. जब दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो
उसमें चीनी और बादाम डाल देते हैं. इसके बाद दूध को कुछ देर और पकाते हैं जब तक कि चीनी
घुल न जाए. जब दूध क्रीमी कुल्फी बेस में बदल जाए तो उसे ठंडे टिन के डिब्बे में कुटी बर्फ और
नमक डालकर उसमें कुल्फी के सांचे रखकर जमाया जाता है.
